Tipy na to nejlepší jídlo na cestách. Jezte jako místní!
Milujete jídlo na cestách? Mám to stejně! Já jsem Dan a skvělé jídlo je důležitou součástí mého cestování.
Tento web tvořím pro lidi, kteří autentické lokální jídlo zbožňují stejně jako já.
Píšu gastronomické průvodce o místech, která jsem osobně navštívil; o jídlech, která jsem osobně ochutnal.
Postupně pro ty nejzajímavější země sepisuji výběr toho nejlepšího tradičního jídla a pití, specialit místní kuchyně, tipů na street food i fine dining restaurace.
Věřím, že vám mí gastroprůvodci pomohou objevit to nejlepší z místní gastronomie. Nebojte se vyzkoušet nová jídla. Určitě si místní speciality užijete! Ať vám jídlo na cestách chutná!
Pečená husa se zelím a knedlíkem na svatého Martina je jednou z nejoblíbenějších českých gastronomických tradic. Tady jsou mé tipy na skvělé pražské restaurace, které budou mít pokrmy z husy na menu a to včetně cen, odkazů na web a přímých odkazů na svatomartinská menu.
La Degustation Bohême Bourgeoise je pražská restaurace, která jako jediná v Česku získala a udržela si michelinskou hvězdu za kuchyni postavenou výhradně na českých surovinách a receptech. Tradiční české ingredience jako tvarůžky, řepa či kapr zde nabývají nečekaných, moderních podob a posouvají hranice české kuchyně.
Restaurace 420 na pražském Staroměstském náměstí nabízí originální pojetí české kuchyně. Za projektem stojí Radek Kašpárek, známý šéfkuchař, kuchyni velí Marek Kominek, dezerty má na starosti Kateřina Brodnianska. Restaurace je umístěna v unikátně zrekonstruovaném domě s nádherným nádvořím přímo naproti Staroměstskému orloji.
Kërnacka Korçe jsou podlouhlé tyčinky z mletého masa, nejčastěji hovězího nebo jehněčího, které se smaží nebo grilují. Jídlo pochází z oblasti Korçë v jihovýchodní Albánii. Kërnacka vyniká šťavnatostí, jemnou pikantností a plnou masovou chutí. Tradičně se servíruje s chlebem nebo zeleninovým salátem.
Byrek je tradiční balkánské pečivo plněné různými slanými náplněmi. Má původ v osmanské kuchyni, odkud se postupně rozšířil do mnoha zemí. Nejčastěji se plní bílým sýrem, mletým masem, špenátem nebo rajčaty s cibulí. Byrek se připravuje v různých tvarech. V Albánii se konzumuje jako rychlé občerstvení, snídaně, svačina i lehký oběd.
Qofte jsou malé placičky nebo kuličky připravované z mletého masa, bylinek a koření. V albánské kuchyni se qofte smaží, pečou nebo grilují. Patří mezi nejoblíbenější albánské pokrmy. Jejich název má původ v perském slově "kufteh" ("rozmělněné maso"). V Albánii existuje mnoho variant qofte. Podobné masové speciality jde najít i v dalších zemích Balkánu a Středomoří.
Petulla je tradiční albánské smažené pečivo, které se připravuje z jednoduchého těsta tvarovaného do menších kuliček nebo placiček. V Albánii se petulla podává zejména ke snídani. Skvěle se doplňuje s bílým balkánským sýrem, ovocným džemem, medem, jogurtem nebo čokoládovou pomazánkou. Díky možnosti servírovat je na slano i na sladko patří petulla mezi nejuniverzálnější a nejoblíbenější albánské domácí snídaně.
Tavë dheu je tradiční albánský pokrm připravovaný z hovězího masa, cibule, česneku, papriky a rajčatového protlaku, který se zapéká v troubě s čerstvým sýrem. Servíruje se v keramické misce udržující vysokou teplotu. Recept na tavë dheu pochází z Tirany a jejího okolí.
Albánská brandy Skënderbeu je tradiční destilát vyráběný z albánských hroznů, proslulý svou jantarovou barvou a komplexním aroma. Brandy nese jméno slavného albánského vojevůdce Skanderbega, jenž symbolizuje statečnost a jednotu Albánců. V Albánii se brandy Skënderbeu podává při slavnostech i rodinných setkáních, je běžně dostupná v supermarketech.
Albánské víno tvoří nedílnou součást místní gastronomie. Příznivé klima umožňuje pěstování různých autochtonních odrůd, mezi nimiž dominují červené Shesh i Zi a Kallmet, označovaný za “krále albánských vín”, a bílé Shesh i Bardhë. Historii vinařství poznamenaly období útlumu během byzantské a osmanské nadvlády i centralizace v době komunismu, ale po roce 1991 došlo k renesanci kvality díky menším rodinným vinařstvím. Dnes albánská vína v kombinaci s místní kuchyní nabízejí příjemný gastronomický zážitek.
