Michelinské restaurace v ČR: kompletní seznam, kontakty (2025)

Michelinská hvězda. Pro mnohé kuchaře nejvyšší ocenění jejich práce. Michelinský průvodce obsahuje ty nejlepší restaurace, na které můžete narazit. Když restaurace získá michelinskou hvězdu, není to jen ocenění výjimečné kuchyně, ale také uznání obětavosti šéfkuchaře, úsilí jeho týmu a zajímavého zážitku, který hostům nabízí.

Kdo má v Česku michelinskou hvězdu?

V Česku má v roce 2025 dvě michelinské hvězdy jediná restaurace – Papilio. Dalších osm restaurací má jednu michelinskou hvězdu. Jedná se o podniky La Degustation Bohême Bourgeoise, Field, Entrée, Casa de Carli, Essens, La Villa, Levitate a Štangl. Michelin ale není jen o hvězdách. Dalších osmnáct restaurace má ocenění Bib Gourmand a dalších 52 restaurací je na českém michelinském seznamu s doporučením Selected.

⭐ Chcete vědět, kam na skvělé jídlo? Přihlaste se do mého newsletteru a nechte si zasílat tipy na michelinské restaurace i další výjimečné podniky – včetně mých reálných fotografií a a osobních postřehů!

Michelinská restaurace s dvěmi hvězdami

Papilio ⭐⭐ (Vysoký Újezd)

Šéfkuchař: Jan Knedla.
Nabídka: degustační menu, vinné párování, čajové párování.
Návštěva: 10.12.2025

Michelinské restaurace s jednou hvězdou

La Degustation Bohême Bourgeoise ⭐ (Praha)

La Degustation Bohême Bourgeoise se specializuje na moderní interpretaci tradiční české kuchyně. Podnik je součástí gastronomické skupiny Ambiente, klíčovou postavou je Oldřich Sahajdák. Filozofie restaurace vychází z kuchařky Marie B. Svobodové z roku 1894, klade důraz na lokálnost a sezónnost surovin. V roce 2012 se stala první restaurací zaměřenou na českou kuchyni, která získala michelinskou hvězdu, toto ocenění každoročně obhajuje.
Šéfkuchař: Marco Christov.
Nabídka: degustační menu, vinné párování, nealkoholické párování.
Návštěva: 6.11.2025

Field ⭐ (Praha)

Field je zaměřený na moderní kuchyni. Podnik byl otevřen v roce 2014 šéfkuchařem Radkem Kašpárkem a manažerem Miroslavem Noskem. Kuchyně je charakteristická výraznými a často nečekanými kombinacemi chutí, využíváním lokálních surovin v netradičních úpravách a důrazem na silné omáčky. V roce 2016 získala restaurace Field jednu michelinskou hvězdu, kterou se jí daří opakovaně obhajovat.
Šéfkuchař: Radek Kašpárek.
Nabídka: degustační menu, obědové menu, vinné párování, nealkoholické párování.
Návštěva: 28.11.2025, 8.6.2020

Entrée ⭐ (Olomouc)

Šéfkuchař: Přemek Forejt.
Nabídka: degustační menu, obědové menu, vinné párování, nealkoholické párování.
Návštěva: 22.12.2021

Casa de Carli ⭐ (Praha)

Šéfkuchař: Matteo de Carli.
Nabídka: à la carte.

Essens ⭐ (Hlohovec)

Šéfkuchař: Otto Vašák.
Nabídka: degustační menu, vinné párování, nealkoholické párování.

La Villa ⭐ (Zlín)

Šéfkuchař: Július Löffler.
Nabídka: à la carte, obědové menu, degustační menu, vinné párování, nealkoholické párování.

Levitate ⭐ (Praha)

Šéfkuchař: Christian Chu.

Štangl ⭐ (Praha)

Šéfkuchař: Martin Štangl.
Nabídka: degustační menu, snídaňové menu, vinné párování, nealkoholické párování.

Další čtyři restaurace obdržely zelenou hvězdu: Dvůr Perlová Voda (Budyně nad Ohří, šéfkuchař: Ondřej Hutnik, nabídka: à la carte),  Leaf (Praha, šéfkuchařka: Barbora Šimůnková, nabídka: degustační menu, vinné párování, nealkoholické párování), Sůl a Řepa (Strakonice, šéfkuchař: Pavel Drdel, nabídka: à la carte, obědové menu) a již zmíněný Štangl.

Restaurace s oceněním Bib Gourmand

Výčep (Praha)

Šéfkuchař: Jiří Hrachový.
Nabídka: à la carte, obědové menu, degustační menu, vinné párování, pivní párování.
Návštěva: 8.6.2023, 7.4.2023

Ocenění Bib Gourmand získalo 17 dalších restaurací: Alma, Atelier Bar&Bistro, Bohém, Dvůr Perlová voda, Dejvická 34, Goldie, Long Story Short Eatery & Bakery, Miura, Na Kopci, Perk restaurant, Šatlava, Štipec, Šupina a Šupinka, The Eatery, U Kalendů, U Matěje a Valoria.

Restaurace s oceněním Selected

420 (Praha)

Šéfkuchař: Marek Komínek.
Nabídka: à la carte, obědové menu.
Návštěva: 24.10.2025

Marie B (Praha)

Šéfkuchař: Jiří Šoura.
Nabídka: degustační menu, vinné párování, nealkoholické párování.
Návštěva: 23.11.2025

Vallmo (Praha)

Šéfkuchař: Dan Kukačka.
Nabídka: obědové menu, degustační menu, vinné párování, pivní párování.
Návštěva: 8.12.2025, 18.6.2022

Ocenění Michelin Selected získalo 49 dalších restaurací: Amano, Antricote Steakhouse, Apelace21, Aromi, ARRIGŌ, Babiččina zahrada, Benjamin, Bockem, Borgo Agnese, Café Imperial, Cattaleya, Chapelle, Coda, CottoCrudo, Divinis, Dergi Praha, Element, Four Seasons Hotel Prague, Grand Cru, Grandrestaurant Pupp, Kohout na víně, La Finestra in Cucina, La Veranda, Leaf, Le Marché, Malá Dvorana, Mlýnec, Monarch, Na Spilce, Next Door by Imperial, Parzival, Pavillon Steak House, Piano Nobile, Portfolio, Pot au Feu, Prime Steak, QQ Asian Kitchen, STeaK Restaurant, Salabka, Sansho, Savoya, Soyka, Stůl JP, Sůl a Řepa, Taro, Tlustá Kachna, U Štěpána, V Bezovém Údolí, V Zátiší a Yamato.

Typy ocenění v průvodci Michelin

Michelin je výrazně spojen s hvězdami, ale druhů ocenění je více. Restaurace můžou být oceněny:

• Tři hvězdy: “Výjimečná kuchyně, stojí za samostatným výletem.” (157 restaurací celosvětově, 0 v Česku)
• Dvě hvězdy: “Vynikající kuchyně, která stojí za zastávku.” (507 restaurací celosvětově, 1 v Česku)
• Jedna hvězda: “Velmi dobrá kuchyně v kategorii.” (3 038 restaurací celosvětově, 8 v Česku)
• Bib Gourmand: “Vynikající poměr cena/výkon.” (3 379 restaurací celosvětově, 18 v Česku)
• Pouhé uvedení v průvodci i bez jakékoliv hvězdičky nebo Bib značí mimořádnou restauraci. Takových restaurací je v průvodci nejvíce.

V roce 2020 Michelin zavedl ocenění zelenou hvězdou, která značí restauraci mimořádně respektující udržitelnou gastronomii. Zelená hvězda je “dodatková”, takže se můžete setkat s tříhvězdičkovými restauracemi, které mají čtvrtou hvězdičku zelenou (této konkrétní kombinace je po celém světě 33, zelenou hvězdu má pak celkem 578 restaurací celosvětově¹). Já na svých cestách nejčastěji mířím do restaurací označených Michelin Bib Gourmand.

Kdo dává michelinské hvězdy?

O zařazení na seznam a přidělení michelinské hvězdy rozhodují michelinští komisaři, kteří anonymně restaurace navštěvují a za vše si platí. Ocenění si tak nejde “koupit”, restaurace si jej musí zasloužit. Na druhou stranu, v současnosti vlády mnoha zemí dotují michelinského průvodce. Práce komisařů je finančně náročná a výnosy z prodejů tištěné verze již dnes náklady nepokryjí. Jedná se ale o tak prestižní ohodnocení, že být v průvodci se prostě vyplatí. To ukázaly i studie, které si některé okolní státy nechaly vypracovat. Michelinské restaurace zemi zařazují do vyspělého světa a přivádí další finance spojené s gastroturismem.

Kolik stojí jídlo v české michelinské restauraci?

Systém jedné až tří hvězdiček a ocenění Bib Gourmand rozdělují restaurace i cenově. Například čtyřchodové degustační menu lze v restauraci Na Kopci  (oceněné Michelin Bib Gourmand) pořídit za 1 100 Kč. Tříchodové obědové menu v restauraci V Zátiší vyjde na 695 Kč. Host za tyto peníze dostane perfektní jídlo a kvalitní obsluhu. Je to moc nebo málo? Názor na to si musí udělat každý sám. V porovnání se zahraničím jsou tyto ceny stále nižší než v “nemichelinských” restauracích v západní Evropě.

Ceny v restauracích ověnčených hvězdičkami jsou však vyšší. Desetichodové degustační menu v restauraci Field ⭐ vyjde na 5 400 Kč, desetichodové degustační menu v restaurantu Papilio stojí 5 500 Kč, pětichodové degustační menu v restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise ⭐ pak stojí 3 500 Kč (Field jako chody započítává i amuse bouche a petit four, v LDBB a Papilio jsou tyto dva chody “navíc”). Není to malá částka. Za tyto peníze si ale host kupuje také několikahodinový zážitek. Šéfkuchaři ocenění hvězdičkami jsou nesmírně kreativní a jídla jsou mnohdy malá umělecká díla nebo jsou spojena s nějakou formou zážitku.

I v zahraničí je pokryté celé cenové spektrum. Už v blízké italské Neapoli si můžete vychutnat dokonalou pizzu z pizzerie L’antica Pizzeria da Michele uvedené v michelinském seznamu za neuvěřitelných 5 Eur (cca 125 Kč), což je cena, za kterou ji v takové kvalitě nepořídíte ani v Česku. V již zmíněné Itálii pak cena za degustační menu v “jednohvězdě” začíná přibližně na 100 EUR (2 500 Kč). Ve Francii kvůli velké konkurenci může stát tříchodové večerní menu v restauracích oceněných Bib Gourmand cca 45 Eur (tj. cca 1125 Kč), což je opět cena, kterou byste často dali za jídlo v “běžné” restauraci o blok dál.

V michelinské restauraci je rezervace předem nezbytná jak v Česku, tak v zahraničí. Někdy je sice možné zkusit zajít naslepo bez rezervace na oběd (zejména na začátku otevírací doby v zemích, kde je zvykem obědvat později), ale úspěch bude spíše výjimečný. Návštěva michelinského podniku tedy vyžaduje trochu plánování.

Čeští kandidáti na Michelina 2026

🕓 Připravuji aktualizaci pro rok 2026.

V průběhu roku 2025 je snad možné konečně očekávat velké změny a rozšíření českého seznamu michelinských restaurací. Michelin by měl vyjet zejména do regionů, v současnosti jsou všechny oceněné podniky totiž z Prahy. A že regiony mají co nabídnout!

Přímým kandidátem na hvězdu může být olomoucká restaurace Entrée nebo restaurace Papilio ve Vysokém Újezdě. Výjimečně dobře vaří i v další olomoucké restauraci Long Story Short.

V Praze by mohl být kandidátem na další českou michelinskou hvězdu podnik Vallmo, povýšit by mohla i restaurace Salabka. Ambice může mít i nová restaurace Radka Kašpárka s originálním názvem 420. Čas ukáže, zda by na ocenění mohli myslet i v úplně nově otevřených pražských restauracích Marie B a Štangl (obě ze stejné restaurační skupiny, ve které již je jednohvězdičková La Degustation).

Nutno dodat, že se jedná jen o mé soukromé tipy, kvalitních podniků je mnohem více.

Michelinské otázky a odpovědi

Co je michelinská hvězda?
Michelinská hvězda je nejprestižnější ocenění v gastronomickém světě. Uděluje ji francouzská společnost Michelin (ano, ten výrobce pneumatik) ve svém Michelin Guide (Červený průvodce).

Jak vypadá michelinská hvězda?
Michelinská hvězda vypadá jako šesticípá kytička s kulatými okvětními lístky. Originální vzhled najdete přímo na stránkách průvodce Michelin.

Co je Michelin Bib?
Michelin Bib Gourmand je ocenění, které se uděluje podnikům s mimořádně dobrým poměrem cena/výkon. Na logu ocenění je michelinský panáček Bibendum. Hvězda je vyšší ocenění než Bib.

Proč výrobce pneumatik hodnotí jídlo?
Vše začalo v roce 1900. Bratři André a Édouard Michelinovi chtěli podpořit prodej aut (a tím i pneumatik). Vytvořili proto malého červeného průvodce pro řidiče s mapami, návody na výměnu kol a seznamem míst, kde se najíst a přespat. Logika byla prostá: čím více budou lidé cestovat za dobrým jídlem, tím dříve ojedou pneumatiky 😁 Systém hvězd, jak ho známe dnes, vznikl až v roce 1931.

Dostává hvězdu šéfkuchař, nebo restaurace?
Hvězdu dostává vždy restaurace, nikoliv šéfkuchař. Pokud šéfkuchař odejde, hvězdy zůstávají v podniku. Termín “michelinský kuchař” je tedy technicky nesprávný, i když se běžně používá pro kuchaře, kteří vedli oceněnou kuchyni.

Jak se restaurace dozví, že ji navštívil komisař?
Nedozví se to. Michelinský inspektor je zcela anonymní. Chová se jako běžný zákazník, rezervuje si stůl pod falešným jménem, jídlo sní a zaplatí plnou cenu. Až po zaplacení se může (ale nemusí) prokázat, pokud potřebuje získat technické informace o chodu kuchyně. O udělení ocenění se restaurace dozví až v den oficiálního vyhlášení. Podle toho, zda ale dostala pozvání na slavnostní ceremoniál, může odvozovat, zda v seznamu bude.

Jaká jsou kritéria pro získání hvězdy?
Michelin uvádí 5 neměnných kritérií:

1. Kvalita použitých surovin.
2. Zvládnutí chutí a kuchařských technik.
3. Osobitost šéfkuchaře promítnutá do jídla (tzv. “podpis” na talíři).
4. Poměr ceny a kvality (value for money).
5. Konzistence (stálost kvality) – mezi jednotlivými návštěvami i napříč celým menu.

Záleží na interiéru, servisu a křišťálových lustrech?
Pro udělení hvězd NE. Hvězdy jsou čistě o jídle. Hvězdu můžete dostat i se stánkem s pouličním jídlem (stalo se v Singapuru a Bangkoku).

Co je to Bib Gourmand?
Je to ocenění symbolizované hlavou panáčka Bibenda (Michelin Man), který se olizuje. Znamená “výjimečné jídlo za dobrou cenu”. Moje nejpopulárnější kategorie na cestách.

Je v michelinské restauraci povinný dress code?
Dříve to bylo striktní (saka, kravaty), dnes se situace uvolňuje. Ve tříhvězdičkových restauracích v Paříži se sako stále očekává, ale v moderních “bistronomiích” s jednou hvězdou v Berlíně nebo Kodani můžete často přijít v džínách a teniskách. Vždy je nejlepší zkontrolovat web restaurace nebo zavolat. Pravidlo “smart casual” (nedbalá elegance) je sázka na jistotu.

Musím si rezervovat stůl dopředu?
Ano, téměř vždy. U 1 hvězdy stačí často týden či dva dopředu. U legendárních 3hvězdičkových podniků (např. Osteria Francescana, Noma) jsou čekací listiny na 3 až 6 měsíců a místa zmizí během minut po otevření rezervací.

Mohu jít do michelinské restaurace s dětmi?
Záleží na restauraci. Večeře, která trvá 3 – 4 hodiny, není většinou pro malé děti vhodná. Vždy se informujte předem.

Musím si dát degustační menu, nebo mohu jíst “à la carte”?
Většina michelinských restaurací vyžaduje degustační menu (sada 5 – 12 chodů). Některé restaurace však stále nabízejí výběr z jídelního lístku (à la carte). V Česku některé restaurace s jednou ⭐ mají pouze degustační menu a některé mají i à la carte. Jediná česká ⭐⭐ restaurace, Papilio, má pouze degustační menu.

Může restaurace hvězdu vrátit?
Oficiálně ne. Hvězda je udělena pro čtenáře průvodce, ne pro restauraci. Pokud restaurace nechce být v průvodci, může požádat o vyřazení, ale Michelin má poslední slovo. Někteří šéfkuchaři (např. Sébastien Bras nebo Marco Pierre White) však veřejně “vrátili” hvězdy kvůli obrovskému tlaku a stresu, který udržení ocenění přináší. Michelin je následně z průvodce vyřadil.

Která země má nejvíce michelinských hvězd?
Dlouhodobě vede Francie, následovaná Japonskem. Tokio je město s největším počtem hvězd na světě, má jich více než Paříž.

Kdo má nejvíce michelinských hvězd?
Francouzský šéfkuchař Joël Robuchon (přesněji jeho restaurace) získal celkem 31 michelinských hvězd. Některé zdroje nesprávně uvádí, že jich bylo 32. Joël Robuchon zemřel v roce 2018, jeho jídla tak již bohužel není možné ochutnat.

Kdo má 3 michelinské hvězdy?
Tři michelinské hvězdy má celosvětově 157 restaurací. V Česku zatím bohužel žádná. Tříhvězdičkovou kuchyni tak jde nejblíže ochutnat například v Rakousku (restaurace Amador a Steirereck im Stadtpark) nebo v Německu (celkem 12 restaurací). Francie má 31 restaurací s třemi hvězdičkami, Itálie 14.

Proč má Česko tak málo hvězd ve srovnání s Rakouskem nebo Německem?
Je to kombinace faktorů: historie (přerušení gastronomické tradice komunismem) a kupní síly obyvatelstva.

Kdo je nejlepší kuchař v ČR?
Podle odborné ankety Zlatý kuchař 2024 je nejlepší kuchař ČR Tomáš Černý (restaurace Dejvická 34), druhý je Jan Punčochář (restaurace U Matěje), třetí je Jan Knedla (restaurace Papilio). Michelinský průvodce oceňuje restaurace, ne přímo kuchaře. Podle ankety Gault&Millau 2025 je nejlepší kuchař Jan Knedla (restaurant Papilio).

Kdo je nejlepší kuchař na světě?
Podle žebříčku The Best Chef 2024 je nejlepší kuchař na světě Rasmus Munk (restaurace Alchemist, Dánsko), druhý je Albert Adrià (restaurace Enigma, Španělsko), třetí je Eric Vildgaard (restaurace Jordnær, Dánsko).

Kde vaří Radek Kašpárek?
Radek Kašpárek vaří v pražské restauraci Field ověnčené jednou michelinskou hvězdou. Na konci roku 2023 otevřel Radek Kašpárek svou druhou restauraci s názvem 420. Radek Kašpárek od roku 2019 působí jako hlavní porotce v kulinářské soutěži MasterChef Česko.

Kde vaří Přemek Forejt?
Přemek Forejt vaří v olomoucké restauraci Entrée. Přemek Forejt od roku 2019 působí jako porotce v kulinářské soutěži MasterChef Česko. Má také malou módní značku P48.

Kde vaří Jan Punčochář?
Jan Punčochář vaří v pražské restauraci U Matěje, která se specializuje na českou kuchyni. V roce 2025 otevřel Jan Punčochář svou druhou restauraci s názvem Šnycl. Jan Punčochář od roku 2019 působí jako porotce v kulinářské soutěži MasterChef Česko.

Kde vaří Jan Knedla?
Jan Knedla vaří v restauraci Papilio ve Vysokém Újezdě.

Jaký je váš názor na české michelinské restaurace? Kterému podniku byste ocenění přáli?

Zdroje:
1) Michelin Guide
2) weby jednotlivých restaurací

Aktualizováno: 11. prosince 2025 (poprvé publikováno 19. září 2023).

🇨🇿 Guláš s šesti nebo pasta carbonara? Přihlaste se k mému newsletteru a já vám zdarma pošlu vše, co potřebujete vědět, abyste si v zahraničí vychutnali ta nejlepší místní jídla.